Witte chocolade: zacht, subtiel en hemels lekker
De romige, zachte smaak van witte chocolade wordt vooral door zoetekauwen ten zeerste geapprecieerd. Door het gebrek aan cacaomassa proeft witte chocolade minder intens dan pure chocolade en heeft het ook een veel lichtere kleur. In pralines laat witte chocolade zich perfect combineren met tal van smaken en daar maken we bij Ovidias graag gebruik van.
Hoe wordt witte chocolade gemaakt?
In tegenstelling tot pure en melkchocolade wordt aan witte chocolade geen cacaomassa toegevoegd. Hierdoor heeft de chocolade niet de typische bruine kleur. Ook is witte chocolade hierdoor technisch gezien geen echte chocolade. Wel wordt er in witte chocolade cacaoboter gebruikt, waardoor de cacaosmaak nog subtiel aanwezig is.
Perfect voor tal van smaakcombinaties
Van alle soorten chocolade is melkchocolade ongetwijfeld de meest populaire. Melkchocolade is immers zoet, maar niet zo zoet als witte chocolade. En terwijl je bij melkchocolade goed de chocolade proeft, is de smaak niet zo uitgesproken als bij pure chocolade. De perfecte middenweg dus, en ook ideaal om te verwerken in onze Belgische pralines.
Hoe wordt melkchocolade gemaakt?
De basis van melkchocolade is hetzelfde als die van pure chocolade, namelijk cacaomassa gemengd met cacaoboter en suiker. Aan dit mengsel wordt melk toegevoegd in de vorm van gecondenseerde melk of melkpoeder. Dat verklaart waarom de smaak van melkchocolade zachter is dan die van de zwarte variant.
Puur genieten van pralines in pure chocolade
Pure chocolade is meestal een favoriet bij de échte chocoladefans. De smaak is meer uitgesproken dan die van melkchocolade en minder zoet dan die van witte chocolade. Toch hoeft pure chocolade niet per se bitter te proeven; veel hangt af van de cacaoboon.
Kan jij ook zo genieten van pure chocolade? Dan zijn onze donkere pralines zeker iets voor jou.
Hoe wordt pure chocolade gemaakt?
Zwarte chocolade heeft de meest pure samenstelling van alle chocoladesoorten. De basis bestaat uit een mengsel van cacaomassa, cacaoboter en suiker. De hoeveelheid cacao ligt vrij hoog, terwijl het suikergehalte net lager is dan bij melk- of witte chocolade. Dit geeft donkere chocolade de pure, intense smaak waar veel chocoholics zo van houden.
